京城首家开创“二十四小时营业”理念的餐饮企业。

在金鼎轩的后厨里，一款名为“美膳狮”的智能炒菜机正在辅助大厨持续炒制出餐，这是一款具有锅气的现炒设备，它由上百名来自于智能硬件、互联网、家电等领域的工程师打造。

它设计的初心就是大厨负责把炒菜的“灵魂”注入，智能炒菜机来实现躯体动作，解决重复劳动的部分。

这台设备最大的妙处是实现了“消费者、厨师、和餐厅运营者”三者的利益共赢——减轻了厨师的负荷；破解连锁餐饮每个门店菜品品质不一致的难题；保证了消费者呼吁的新鲜现炒。

• 给大厨减负的智能炒菜机

用美膳狮，厨师只需将食材用料放到投料篮，选择机器屏幕上的菜谱，就可以执行烹饪流程，做出一道道美味可口的菜肴。由于食材调料的分量比例已经设置好，节约了不少时间，以辣子鸡这道菜为例，原来10分钟才能出餐，现在只需要3分钟。即便面对食客暴涨，用现有人员，美膳狮也能应对翻3倍的客流量。

智能炒菜机的出现大大地减轻了厨师的压力，改善了厨师们的工作环境，一些因长期站立导致的腰伤、静脉曲张、烫伤等职业病有效缓解。

• 每家店菜都一致的好吃

为厨师减负提高效率只是第一步，更重要的是，这种新型的设备还实现了连锁餐饮“梦寐以求”的口味和品质一致性。

当然，“一致性”在中餐中分不同场景，食客需求并不相同。

在特色餐饮和小吃店，消费者最不想“一道菜，每家店口感都一样”，比如近期某知名媒体报道的部分商家采用预制菜后，发现每个店“小酥肉”都一个味，食客认为这已让特色中国味失去了“灵魂”。

但如果是知名连锁餐饮门店，消费者期望自己无论在何时、何地吃的同一道菜，品质都能与总店保持一致，不能出现A店好吃，B店难吃的场景。

显然，已经具有一套稳定特色菜体系的金鼎轩属于典型的第二种，美膳狮这台设备通过算法加传感器技术，使得无论是谁来操作它，炒制效果都能够统一、完美，并且不受时间、地点和心情的影响。

美膳狮的秘籍菜谱定制，口味微调功能，能帮不同品牌强调“差异性”，同时又能帮多店经营者强调“一致性”。

借助这台高科技设备后，金鼎轩发现，出餐、炒制效率提高了，厨师也更轻松了，食客还能吃到更多菜品，前来“打卡”的消费者越来越多，后续金鼎轩将逐步推广这种科技设备在后厨的运用。